Michel Bras, considerado el mejor cocinero francés del momento y uno de los mejores del mundo, ha sido una de las grandes atracciones de esta Cumbre. Bras ha defendido en Madrid la importancia del producto en la cocina actual, no sólo en la alta cocina, sino incluso en la de casa
Universalmente conocida por ser una de las pocas cocinas que ha podido conservar su autenticidad en relación con los manjares y las recetas --que datan de hace 2000 años--, la cocina marroquí es exótica.
Extensa en su variedad y notable en su gusto y aroma, los zocos o mercados son un goce para los sentidos y en cada rincón una puede deleitarse con los olores de las especias, el pan recién horneado o la menta fresa.
En el ámbito social marroquí, la cocina ocupa un papel primordial, cualquier celebración es motivo de un encuentro gastronómico y la cocina pasa a ser el lugar más evocador de la vivienda.
Infantes y personas adultas se mezclan participando en la elaboración de diferentes platos y las conversaciones inundan el ambiente. Mientras se cortan verduras y se rehogan las carnes, se comparten emociones y se disfruta del acontecimiento.